Descascar a fruta e os vegetais antes de os comer é um hábito comum, mas pode estar a desperdiçar nutrientes importantes. As cascas de alguns alimentos são ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, que contribuem para a saúde do organismo.
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25/10/2026
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Comer fruta e vegetais é essencial para a saúde do organismo. Contudo, é preciso também ter em conta a forma como se prepara os alimentos.
Existem frutos e vegetais que devem ser consumidos com casca, uma vez que quando esta é retirado se perde um grande valor nutricional.
Especialistas revelaram ao website de Martha Stewart três exemplos fundamentais.
Porque é que as cascas da fruta e vegetais são nutritivas
Segundo Elizabeth Shaw, nutricionista, a casca destes alimentos é a sua primeira linha de defesa contra o mundo exterior, por isso, deverá ser “especialmente protetora”.
“As plantas têm a sua própria versão dessa barreira protetora. Como ajuda a proteger a fruta de agressores ambientais, a casca pode ser particularmente rica em compostos como fibras e polifenóis, além de outros antioxidantes”, notou.
A nutricionista Sylvia Klinger destaca que a grande quantidade de fibras, vitaminas e antioxidantes presentes na casca são fatores a ter em conta.
7 frutas e vegetais que se devem comer com a casca
1. Maçã
“As maçãs são uma das frutas originais que comprovam que devemos manter a casca”, notou Shaw. A sua casca contém fibras e micronutrientes, incluindo vitamina K e potássio, para além de compostos vegetais protetores, como flavonoides e outros polifenóis.
“Esses compostos têm propriedades antioxidantes que ajudam a proteger as nossas células dos radicais livres, ou ‘vilões’, que, quando se acumulam ao longo do tempo, podem contribuir para inflamações e doenças crónicas”, explicou.
2. Pêras
As pêras são conhecidas pelo seu elevado teor de fibras e a casca é uma das responsáveis por isso.
“Tanto a casca como a polpa contêm compostos vegetais bioativos, incluindo antioxidantes e polifenóis, que, segundo pesquisas, podem contribuir para a saúde geral da pele”, sublinha Shaw.
3. Batata-doce
Seja cozida com casca ou assada no forno, a casca da batata-doce é um ótimo complemento para a dieta, afirma Shaw. Embora a polpa seja conhecida pelo seu teor de betacaroteno e vitamina A, manter a casca pode fornecer ainda mais desses nutrientes.
A combinação de betacaroteno e vitamina C também contribui para a saúde da pele, já que estes nutrientes desempenham papéis importantes na proteção antioxidante e na produção de colágeno.
Antes de as consumir, deverá esfregar bem as batatas com uma escova própria para vegetais em água fria.
4. Pepinos
Os pepinos são conhecidos pelas suas propriedades hidratantes e a casca adiciona fibras, vitamina K, textura e cor. “A maior vantagem nutricional vem dos micronutrientes e compostos vegetais protetores encontrados na casca”, explica Shaw.
“Essa camada externa verde-escura é particularmente rica em vitamina K, e manter a casca pode fornecer quase o dobro da quantidade em comparação com o pepino descascado”.
Novamente, uma lavagem em água fria deve ser suficiente.
5. Beringela
A famosa casca roxa da beringela contém antocianinas, incluindo o antioxidante nasunina, conhecido pelas suas propriedades antioxidantes e o seu potencial papel no apoio ao envelhecimento saudável e à saúde celular.
Manter a casca é uma maneira fácil de reter esses compostos benéficos. Basta enxaguar a beringela em água corrente fria e apreciá-la com a casca em diversos pratos.
6. Pêssegos
“Consumir uma variedade destes alimentos coloridos ajuda a fornecer ao corpo uma mistura diversificada de micronutrientes e compostos protetores que podem contribuir para a saúde geral e uma resposta inflamatória saudável”, afirma Shaw.
7. Cenouras
Klinger confirma que as cenouras com casca contêm mais fibras e fitonutrientes do que as descascadas.