Alperce. A pequena (e poderosa) fruta do verão que faz bem à saúde

O perfil nutricional não termina por aqui e há mais vantagens que pode receber. “Junta também betacaroteno, precursor da vitamina A, importante para a visão, pele e sistema imunitário; vitamina C, com ação antioxidante e importante para a formação de colagénio; potássio, que contribui para a regulação da tensão arterial e da função muscular; e compostos fenólicos e carotenoides, que ajudam a proteger as células do stress oxidativo.”

Desta forma, o consumo regular desta fruta pode trazer diversas vantagens ao organismo, como explica Lillian Barros. “O consumo regular de alperces pode contribuir para promover uma alimentação equilibrada com baixo valor calórico; proteger as células contra o envelhecimento precoce graças aos antioxidantes; favorecer a saúde ocular devido ao betacaroteno e à luteína; melhorar o trânsito intestinal pelo teor de fibra; apoiar a saúde cardiovascular, graças ao potássio e aos antioxidantes; e contribuir para uma pele saudável, uma vez que fornece nutrientes importantes para a produção de colagénio e proteção contra os danos dos radicais livres.”

Como escolher e dicas de receitas

A nutricionista revela que os alperces podem ser comidos ao natural, com iogurte e frutos secos, com iogurte natural e frutos secos, em papas de aveia, saladas, smoothies, compotas caseiras com pouco açúcar, grelhados como acompanhamento de carnes magras, sobremesas saudáveis, espetadas de fruta, mas também com queijo fresco, requeijão ou queijo cottage.

Quando as escolher, tenha em conta as que têm uma cor uniforme entre o amarelo e o laranja e um aroma agradável. Conte ainda com “ligeira cedência ao toque sem estarem moles e com a pele lisa e sem manchas escuras ou sinais de bolor”. Deixa ainda uma dica importante. “Uma coloração mais intensa costuma indicar maior concentração de carotenoides.”

Podem permanecer à temperatura ambiente quando ainda estão verdes. Já mais maduros, podem ser guardados no frigorífico e consumidos entre dois a quatro dias. Neste caso, “convém retirá-los do frio cerca de 20 a 30 minutos antes de consumir para recuperarem aroma e sabor”.

Alperce: A pele é benéfica?

Há quem prefira tirar a pele, mas a nutricionista revela que o melhor é deixar assim mesmo. “Sempre que possível a pele deve ser consumida, depois de bem lavada. A casca concentra parte da fibra, antioxidantes e compostos fenólicos. A fibra ajuda na saciedade, no controlo da glicemia e no bom funcionamento intestinal.”

Convém ter atenção ao consumo da versão desidratada, que em Portugal muitas vezes é chamada de damasco seco. “Consumir apenas a versão desidratada, faz com que se esqueça que tem muito mais açúcar concentrado.

Esta acaba por ser também uma fruta que pode ajudar na perda de peso já que é pouco calórica, rica em água, fibra e bastante saciante. Ainda assim, Lillian Barros deixa uma recomendação.

“Contudo, nenhum alimento, por si só, emagrece. A perda de peso resulta sempre de um padrão alimentar equilibrado associado a um estilo de vida saudável.”