Inteiro, à metade ou congelado: Saiba como guardar abacates corretamente

Por ser um alimento ‘neutro’, mas muito nutritivo, o abacate é usado em diversas receitas. No entanto, tem um senão: a sua durabilidade é bastante reduzida, ainda mais quando não é guardado nas condições corretas.

A pensar nisto, um artigo de Martha Stewart revela de que forma se deverá fazê-lo. 

Como guardar abacates inteiros

O primeiro passo para guardar abacates começa no supermercado. O chef Johnny Hernandez aconselha a que se prefiram abacates mais verdes, sendo que o processo de amadurecimento poderá acontecer em casa. 

Abacates inteiros verdes 

“Se não tem pressa em usar o abacate, deixe-o à temperatura ambiente”, nota Hernandez. Se não tiver espaço na bancada poderá guardá-lo na despensa. Em ambos os casos, separe os abacates para que não se toquem e evite colocá-los numa tigelas. Quando guardados desta forma, os abacates durante até cinco dias. 

Para amadurecer: “se tiver abacates verdes e quiser acelerar o processo de amadurecimento, embrulhe-os em jornal e coloque-os num caso de papel bem fechado”, nota Hernandez. De seguida, ponha os abacates num local quente, por exemplo, perto do fogão”.

Abacates inteiros maduros

Depois de maduros, os abacates estão no auge da sua frescura e devem ser consumidos imediatamente. Se não os quiser consumir, então guarde-os no frigorífico para prolongar a sua frescura.

A gaveta de legumes é o ideal, pois é mais quente do que as prateleiras superiores. Se isto não for possível, deverá pôr os abacates num local fresco da cozinha. 

Como guardar metades de abacate

Para obter o melhor sabor e textura, Hernandez recomenda cortar o abacate apenas quando for usá-lo. No entanto, se precisar de guardar um abacate já cortado, o método correto irá mantê-lo fresco por mais tempo. 

Metades de abacate

Para guardar metade de um abacate (com ou sem caroço), siga estes passos:

– Pincele a polpa do abacate com sumo de limão ou lima. Isso ajudará a minimizar a exposição ao ar e a retardar o escurecimento, causado por um processo químico chamado oxidação;

– Envolva bem o abacate em película aderente para reduzir ainda mais a exposição ao ar;

– Coloque o abacate num recipiente hermético;

– Guarde-o na gaveta de legumes do frigorífico. “Quando armazenado corretamente, o abacate cortado pode durar cerca de um dia no frigorífico”, diz Rubio.

É possível congelar abacate?

Apesar de ser melhor consumir o abacate fresco, é possível congelá-lo. 

1. Descasque, retire o caroço e corte o abacate às fatias. Também pode cortá-lo em cubos;

2. “Cubra [o abacate] com sumo de limão ou lima para evitar que escureça”, diz Rubio;

3. Forre uma assadeira com papel vegetal. Disponha o abacate na assadeira numa única camada, certificando-se de manter as fatias separada; 

4. Congele durante uma a duas horas, ou até que esteja completamente congelado;

5. Transfira o abacate para um recipiente ou saco próprio para congelamento. Se usar um saco, retire o excesso de ar. 

Nota: assim como a maioria das frutas, o abacate pode ser conservado no congelador de oito a doze meses, mas consumi-lo antes desse período garante o melhor sabor e textura. 

Os abacates congelados não são tão versáteis como os frescos. Além disso, o descongelamento pode deixá-los com uma textura granulada e desagradável, por isso o ideal é adicioná-los diretamente às receitas.