Arroz frito nunca é demais: 3 receitas que vão surpreender à mesa

Arroz é aquela base que nunca falha. É um alimento versátil que dá para diversas receitas. Desta vez mostramos-lhe três sugestões de arroz frito. Pode usar um arroz que sobrou ou então fazer de novo.

Temos três receitas, uma do Continente, outra do Cocoon Cooks e mais uma do Pingo Doce. Qual destas vai fazer ao longo desta semana?

Receitas de arroz frito

Arroz frito com legumes e ovo do Continente

Ingredientes:
3 c. sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cháv. de mistura de legumes (oriental)
1 cháv. de arroz cozido
1 c. café de sal
Pimenta q.b.
3 ovos batidos

Modo de preparação:
1- Salteie o dente de alho picado num pouco de azeite. Adicione a mistura de legumes e cozinhe por cerca de 3 minutos. De seguida, adicione o arroz cozido, envolva bem e tempere com sal e pimenta.
2- Parta os ovos para uma tigela e bata-os com um garfo.
3- Deite um fio de azeite numa frigideira. Acrescente os ovos, mexa e deixe cozinhar até obter uma consistência seca. Junte-os ao arroz e envolva bem.

Arroz frito da Cocoon Cooks

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite virgem extra
1 cebola roxa, finamente picada
1 pimento vermelho, finamente picado
1 cenoura, descascada e cortada em quartos de rodelas finas
250 g tofu natural firme, lavado, escorrido e cortado em pequenos cubos
2 dentes de alho, sem gérmen e finamente picados
2 colheres de chá de curcuma
1 colher de chá de sal marinho (ou mais, a gosto)
½ colher de chá de cominhos moídos
½ colher de chá de coentros moídos
½ colher de chá de paprika
½ colher de chá de pimenta-preta
¼ de colher de chá de gengibre em pó
½ cabeça de brócolo, cortada em pequenos floretes
1 chávena (150 g) ervilhas congeladas
½ chávena (125 ml) água
3 chávenas (450 g) de arroz basmati cozido
⅓ chávena (45 g) de sementes de girassol
gomos de limão
coentros picados (ou salsa)

Modo de preparação:
Aquecer o azeite numa frigideira bem grande sobre lume médio-alto.
Juntar a cebola, o pimento e a cenoura e cozinhar durante cerca de 6 minutos, até que os vegetais fiquem tenros e a cebola fique translúcida, mas sem tostar.
Juntar o tofu e o alho e cozinhar mais 6 minutos, misturando frequentemente, ou até que o tofu comece a tostar.
Acrescentar todas as especiarias as misturar bem para envolver. Deixar cozinhar mais 2 minutos para que os sabores das especiarias se cruzem.
Juntar os brócolos e as ervilhas e cozinhar durante 2 minutos.
Verter a água para a frigideira sobre lume médio alto e tapar, para que os vegetais cozam a vapor durante 3 minutos.
Destapar, misturar bem, e continuar a cozinhar em lume médio-alto até que a água evapore completamente.
Acrescentar o arroz basmati, uma chávena de cada vez, e as sementes de girassol, e envolver cuidadosamente. Cozinhar mais 5 minutos para tostar ligeiramente o arroz.
Servir de imediato, regado com sumo de limão e polvilhado com coentros picada a gosto.

Arroz frito com galinha do Pingo Doce

Ingredientes:
1,5 kg galinha do campo
1 dl molho de soja
1 c. de chá sal
0,5 dl óleo de girassol
3 unid. cebola
9 dente alho
3 unid. malagueta vermelha
1 q.b. açafrão-da-índia
1 unid. pimento verde
1 unid. alho-francês
1 haste aipo com rama
½ molho coentros
700 g arroz agulha 
4 dl leite de coco
600 ml caldo de galinha
½ molho salsa 
3 ovos M

Modo de preparação:
1- Numa panela, coza a galinha em água com o molho de soja e o sal. Deixe arrefecer, limpe de peles e ossos e desfie. Reserve o caldo.
2- Num tacho, aqueça o óleo e aloure a cebola cortada em lâminas finas. Reserve metade da cebola. Em seguida, junte o alho picado e as malaguetas (sem sementes).
3- Acrescente o açafrão-das-índias, o pimento em cubos (limpo de sementes), o alho-francês em rodelas, o aipo em cubos, os coentros picados e o arroz.
4- Envolva, deixe fritar o arroz e junte as folhas de lima ou limão laminadas e o leite de coco.
5- Reduza o lume, junte o caldo da cozedura da galinha, a salsa picada (reserve alguns pés de salsa em rama) e a galinha desfiada e cozinhe lentamente até o arroz estar cozido.
6- Bata os ovos e disponha pequenas porções numa frigideira quente, de modo a obter placas finas.
7- Coloque o arroz no recipiente de servir e disponha por cima a juliana de ovo e a cebola caramelizada reservada. Decore com a salsa em rama.