Bolo de abóbora com iogurte grego e nozes: Fofo e fácil de fazer

Se vai fazer uma típica lanterna de Halloween com abóbora, nada de desperdiçar o interior. É perfeito para mil e uma receitas, desde salgados a doces. Desta vez sugerimos que faça um bolo de abóbora com iogurte grego e nozes.

Esta é uma proposta da To Good To Go, a aplicação que combate desperdício alimentar. Segundo dados da app, em Portugal são produzidas 85 mil toneladas de abóboras por ano. Contam ainda que para cada quilo de abóbora são precisos 336 litros de água. Assim, acaba por ser um recurso que é importante não desperdiçar. 

“Este ano, o verdadeiro susto não deve ser uma abóbora a sorrir à janela, mas sim ver alimentos que ainda poderiam ser consumidos acabarem no lixo. Com alguns gestos simples, podemos continuar a celebrar o Halloween enquanto damos aos alimentos uma segunda oportunidade”, revela em comunicado Maria Tolentino, Country Director da Too Good To Go em Portugal.

Veja como fazer este bolo.

Bolo de abóbora com iogurte grego e nozes

Ingredientes: 
500 g de farinha de trigo 
250 g de abóbora ralada 
200 g de açúcar 
2 iogurtes naturais 
6 ovos 
100 ml de azeite virgem extra 
1 c. sobremesa de fermento 
Raspa de 1 limão 
1 c. chá de canela 
1 c. chá de extrato de baunilha 
100 g de nozes, grosseiramente picadas 
6 iogurtes gregos

Modo de preparação: 
1- Bata os ovos com o açúcar até obteres uma mistura clara, fofa e com bastante volume. 
2- Noutra taça, misture os iogurtes naturais com o azeite, a raspa de limão, a baunilha e a abóbora ralada. 
3- Peneire a farinha com o fermento e a canela. 
4- Envolva cuidadosamente a mistura de iogurte nos ovos batidos. Junte depois os ingredientes secos, aos poucos, mexendo apenas até obteres uma massa homogénea. Acrescenta metade das nozes. 
5- Verta a massa para uma forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 175°C, durante cerca de 45 minutos. Se começar a dourar demasiado, reduza a temperatura para 160°C.  
6- Deixe arrefecer ligeiramente antes de cortar. Sirva cada fatia com uma colher de iogurte grego e termine com as restantes nozes. 

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E mais uma receita com abóbora

Húmus de abóbora
A receita é bem simples e sugerida pela BBC Good Food. Veja como se faz em menos de nada.

Ingredientes: 
1 abóbora pequena (cerca de 500g)
Azeite q.b. 
2 dentes de alho descascados
½ limão espremido
2 colheres de sopa de pasta de tahini
400 g de uma lata de grão-de-bico 
1 pimento vermelho sem sementes e cortado em rodelas
1 pimento amarelo sem sementes e cortado em rodelas

Modo de preparação: 
1- Corte a parte de cima da abóbora. Retire as sementes, depois retire a polpa do fundo e do topo. 
2- Ligue o forno a 200ºC. Corte a polpa da abóbora em pedaços e coloque-a numa assadeira com o alho e azeite. Tempere. Depois leve ao forno durante 45 minutos. Deixe arrefecer.
3- Coloque a abóbora num processador de alimentos com tudo o que ficou na assadeira. Junte o sumo de limão, a pasta de tahini e o grão-de-bico. Tempere com sal e misture até obter uma pasta. Pode adicionar mais azeite se achar que está muito grossa. Coloque o húmus na abóbora e sirva com os pimentos cortados em rodelas ou fatias de pão.