O arroz de tomate é daqueles pratos que cai sempre bem, sobretudo nos dias em que apetece algo mais reconfortante. Sugerimos uma receita de uma versão muito cremosa, que serve na perfeição com pataniscas de bacalhau.
© Instagram/Rui Tomás
25/09/2026
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Caldoso, cheio de sabor e irresistível: eis alguns dos adjetivos que caracterizam um delicioso arroz de tomate maladrinho. Este é um dos acompanhamentos mais tradicionais da culinária portuguesa, sendo o ‘parceiro’ perfeito de pataniscas, filetes de pescadas, pastéis de bacalhau ou outra coisa da sua preferência.
Tome nota desta receita do criador de conteúdos Rui Tomás.
Arroz de tomate malandrinho – Receita de Rui Tomás
Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 folha de louro
Azeite q.b.
Polpa de tomate q.b.
1 chávena de arroz carolino
2 chávenas de água
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros q.b.
Vinho branco para refrescar
Modo de preparação:
1. Pique finamente a cebola e os dentes de alho. Retire os talos dos coentros, reserve-os e pique as folhas. Corte os tomates em cubos, podendo manter a pele.
2, Leve um tacho ao lume e cubra o fundo com azeite. Quando estiver quente, junte a cebola, o alho e os talos dos coentros. Deixe refogar bem.
3, Acrescente o tomate cortado em cubos e a polpa de tomate. Junte a folha de louro, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um refogado bem apurado.
4. Adicione o arroz carolino e envolva bem no refogado, deixando-o cozinhar durante alguns minutos.
5. Junte a água e um pouco de vinho branco para refrescar e deixe cozinhar em lume médio, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente mais água durante a cozedura para manter o arroz malandrinho.
6. Quando o arroz estiver cozido e ainda tiver algum caldo, desligue o lume.
7. Finalize com os coentros frescos picados e um fio de azeite.
8. Sirva de imediato, bem malandrinho. Fica perfeito como acompanhamento de peixe ou simplesmente como prato principal.
Poderá ver o vídeo da receita aqui.