Os churrascos são um dos grandes prazeres do verão, mas alguns erros aparentemente inofensivos podem aumentar o risco de intoxicações alimentares. Especialistas revelam quais são os quatro deslizes mais comuns e explicam como evitá-los para garantir uma refeição segura.
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11/07/2026
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O verão é, por excelência, a época dos churrascos. Dadas as temperaturas elevadas que se fazem sentir nesta altura, existem erros que podem aumentar o risco de doenças transmitida por alimentos.
Especialistas destacaram os quatro erros mais comuns que as pessoas cometem em churrascos de verão e como evitá-los num artigo do EatingWell.
1. Carne mal passada
Hambúrgueres, cachorros quentes, salmão – seja qual for a sua proteína preferida, esta pode tornar-se num veículo de patógenos transmitidos por alimentos quando não preparados corretamente.
“Bactérias nocivas como Salmonella, E. coli e Campylobacter podem sobreviver se os alimentos não atingirem uma temperatura interna segura, aumentando o risco de doenças transmitidas por alimentos”, afirma o gastroenterologista Tarek Almouradi.
2. Deixar a comida fora do frigorífico muito tempo
Se passa muitas horas ao ar livre, é provável que a comida que leva também. “Muitas doenças transmitidas resultam de alimentos que parecem normais, mas que foram armazenados incorretamente”, nota Almouradi.
Alimento perecíveis, como carne, peixe, aves, maionese, queijo ou ovos não devem ser deixados à temperatura ambiente mais de um hora quando esta é superior a 32ºC. Não se esqueça que o tempo preparação também conta.
3. Não lavar as mãos
Não tendo acesso à cozinha é difícil lavar as mãos com a frequência recomendada. Isto eleva o risco de transmissão de doenças e germes para os alimentos. De forma a evitar que tal acontece, leve álcool em gel para ir desinfetando as mãos.
4. Colocar
Para manter os alimentos refrigerados, dever-se-á recorrer a uma geladeira. No entanto, colocar todos os alimentos na mesma poderá ser um risco para a segurança alimentar.
“A maioria das pessoas sabe que é necessário armazenar alimentos perecíveis, como carnes ou saladas frias, numa geleira com gelo. Contudo, as bebidas deverão ser mantidas numa geleira à parte, pois esta será aberta com mais frequência”, destaca a dietista Joy Erdile.
Se levar carne crua, então não a junte com outros alimentos. Por fim, deverá organizar a geladeira de forma a que toda a comida fique fresca e pouco vulnerável a mudanças repentinas de temperaturas. Certifique-se que o gelo está distribuído de forma uniforme e em quantidade suficiente.