Grande erro ao cozinhar frango. “Exemplo de contaminação cruzada”

Na hora de cozinhar frango pode estar a comer um grande erro e colocar a sua saúde em risco. Uma especialista em segurança alimentar usou as redes sociais para alertar para a situação. Revelou mesmo que se trata de um “exemplo clássico de contaminação cruzada”. 

Ana Rita Mateus é especialista em segurança alimentar e na sua conta de de Instagram alertou para um erro que algumas pessoas têm ao prepararem frango recheado com queijo creme. Colocou mesmo a imagem de alguém a preparar este prato. A grande questão está em espalhar alimentos na carne crua e depois voltar a usar o mesmo utensílio.

Grande erro ao cozinhar frango

“Quando usados um utensílio para espalhar no peito de frango e utilizamos o mesmo utensílio para voltar à embalagem original, o que nós estamos a fazer é contaminar indiretamente esse ingrediente”, começa por explicar a especialista.

“O frango cru é um dos alimentos com risco do ponto de vista microbiológico, uma vez que pode transportar bactérias que nos causam doenças, como é o caso de E. coli, salmonela e campylobacter”, continuou Ana Rita Mateus.

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“Este é um exemplo de um hábito que muitas pessoas acham inofensivo porque muitos não têm consciência dos perigos de origem alimentar. A regra é sempre a mesma: o utensílio que tocou no frango cru não toca em mais lado nenhum”, alerta.

Os riscos para a sua saúde

Falou em específico desta receita, mas é algo que pode também verificar-se noutras receitas de frango. “Um peito de frango recheado com queijo creme, pesto e tomate é uma receita ótima, e já a fiz várias vezes. Mas reparem bem na forma como mexem nos recheios”, avisa.

Na publicação escreveu o que não deve fazer e os motivos pelos quais precisa de ter mais atenção quando faz este tipo de prato em casa. “A faca ou colher que tocou no frango cru volta a entrar na embalagem do queijo ou do pesto. Isto é contaminação cruzada e o frango cru pode transportar bactérias.”

Depois, o grande risco está no alimento que não é cozinhado e que pode consumir cru,neste caso o queijo creme, que poderá voltar a usar, ou até do pesto. “O que sobrou na embalagem pode ficar contaminado. Como são alimentos que muitas vezes se consomem sem cozinhar, se isto aconteceu, o mais seguro é deitar fora.”

Assim, sugere uma alternativa para cozinhar em segurança. “Para evitar o desperdício, tire primeiro para um prato a porção que vais usar e fecha logo a embalagem. Use um utensílio para tirar e outro para espalhar. Assim o resto fica protegido”, aconselha Ana Rita Mateus.

5 coisas que uma especialista em segurança alimentar nunca compra

Ana Rita Mateus usou as redes sociais para dar a conhecer quais os alimentos que nunca compra quando vai ao supermercado. “Há coisas que simplesmente não compro mesmo! E outras que evito ao máximo e é mesmo muito raro trazer para casa”, começou por dizer na publicação.

Os alimentos que deve evitar comprar

“Não é sobre proibição ou medo! É sobre conhecer o risco e fazer escolhas conscientes”, continuou. Será que alguns destes itens costumam estar no seu carrinho? Saiba tudo.

1- Metades de fruta
“Não compro porque não sabemos como estava a fruta inteira antes de ser cortada. Se já tinha zonas com bolor, pode haver contaminação invisível e risco de micotoxinas.”

2- Fiambre e carnes processadas
“Evito consumir com frequência porque estão associadas a maior risco de cancro colorretal quando ingeridas regularmente, segundo evidências científicas. Muitos produtos também contêm açúcares adicionados.”

3- Legumes embalados com folhas murchas ou húmidas
“Evito porque a aparência é um indicador importante de frescura e sinais de deterioração podem indicar início de crescimento microbiano.”

4- Saladas prontas a consumir
“Já estiveram associadas a surtos de contaminação microbiológica. São alimentos crus prontos a consumir e o risco aumenta se existirem falhas de refrigeração.”

5- Latas amolgadas ou inchadas
“Não compro mesmo! Porque a integridade da embalagem está comprometida e representa risco de contaminação.”